怎樣製作蝦醬

蝦醬對於廣大的愛吃蝦的朋友們來說可是個好東西，用蝦製作的醬味道鮮美。用於調製品或者輔料都是很不錯的選擇。怎樣製作蝦醬呢？有多少種做法呢？用蝦醬可以做什麼菜餚呢？如果你充滿了好奇，那小編就帶你解開這些謎團吧。

怎樣製作蝦醬

蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因爲這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

方法一：

原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克

製法： 淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

方法二：

原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克

製法： 淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。

注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣爲津濱地區漁民所喜愛。

一 、蝦醬炒雞蛋

食材

主料：蝦醬50g，雞蛋3個

輔料：油適量，蔥適量，料酒適量

步驟

1.準備食材。

2.雞蛋備用。

3.放入蝦醬。

4.加入少許料酒一起打散。

5.蔥切成細末備用。

6.鍋放適量的油燒熱，倒入蛋液。

7.底部略成型時，用筷子快速劃散。

8.不停快劃。

9.當蛋液還末完全凝固時，放入蔥花。

10.再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用。

小貼士

蝦醬本身已有鹹味，所以不必再加鹽。

二、蝦醬炒飯

食材

主料：雞蛋1顆，米飯1碗，

輔料：青瓜適量，紅蘿蔔適量，香菇適量，洋蔥碎適量，蝦醬適量

步驟

1.雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內熱油，進鍋內滑一下就出來備用（不要炒太久了，老了就不好吃了）

2.鍋內再熱油，把青瓜丁、紅蘿蔔丁、水髮香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，並投入少量的鹽。

3.加入米飯一起炒，（如果米飯太硬的話要加一點水）再放入適量的鹽（蝦醬是鹹味的，所以這裏不需要加入太多的鹽）

4.最後把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，並用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻後，再加少量的雞精即可出鍋了。

小貼士

1.個人覺得洋蔥炒飯很香，吃不習慣的可以在臨出鍋前加入香蔥碎代替。

2.蝦醬很鹹的，所以放入炒飯內的份量不用太多，一杯米煮出來的飯約配2/3大匙-1大匙的量即可。

對於蝦醬，現在你的認識是不是更深一步了呢？這兩種製作方法看起來都很簡單、容易上手，完全可以在家自己操作呢。這個蝦醬炒雞蛋，看起來也是很有食慾的樣子呢。怎樣製作蝦醬你學會了嗎？如果會了，要記得分享給身邊愛美食的朋友們哦。