滷豬皮怎麼做好吃

豬肉在人攝取的食物中佔有重要位置。我身邊就有很多的肉食愛好者，他們說他們是無肉不歡的。而滷豬皮就是他們較爲喜歡的一道菜了。豬皮具有極高的營養價值，蛋白質含量很高。一提到滷豬皮，縈繞在我腦海裏的問題有兩個。一是滷豬皮怎麼做好吃呢？相信困惑的不只是我一個人。二是滷豬皮的不適宜食用者有哪些。否則，弄巧成拙的話，是容易出現健康問題的。解決了這兩個問題，大家就可以放心且愉快地吃滷豬皮這道菜了。現在就和我一起去了解一下吧！

一、滷豬皮怎麼做好吃

滷豬皮的做法

1、豬皮過水後捲成卷，用棉線纏起來

2、豬皮放進鍋裏，倒水，差不多高出一半的水量。依次加醬油四勺，鹽半勺，生薑片。醃漬兩個小時。

3、兩小時後直接拿鍋燉，鍋開了之後加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，和一把花椒，一把幹辣椒，開始燉。

4、大概燉到醬汁變濃稠，水位低於豬皮卷，豬皮卷變色之後。關火。悶半個小時。

5、香噴噴的出鍋啦。

二、 豬皮的介紹

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

一般人羣均可食用：

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好。

在充分了解了滷豬皮怎麼做好吃和滷豬皮的忌口人羣有哪些後，我們就可以放心大膽地烹飪和食用了。豬皮中不僅有含量極爲豐富的蛋白質，而且具有滋陰補虛、清熱利喉的功效，並且因爲可以抗癌和延緩衰老受到大衆的推崇。經過這樣一番瞭解，是不是對豬皮的好感更強烈了呢？但是凡事都有一個度，要把握好食用的份量，過多地去食用反而達不到它的預期功效。因此，一定要合理適量地食用。現在大家趕快動起來，去嘗試自己動手做一次自己喜歡的食物吧，當你完成後那滿滿的自豪感可不是假的。

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