牛腸怎麼做好吃 - 居然這麼多吃法

牛腸是水牛或者黃牛的腸，牛腸鮮香美味，經過清洗烹飪後，食用起來口感誘非常好。但是牛腸的烹飪有一定的講究，需要掌握適當的方法，纔可以做成美味的菜式。那麼牛腸怎麼做好吃呢，下面一起來學習幾道有關牛腸的美味菜式吧，讓你大飽口服。

牛腸怎麼做好吃呢？一起來看一下。

一、滷牛腸

主料：牛肺400克

輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,幹)5克

調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法：

1、牛腸沖洗乾淨。

2、鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和滷料(蔥10克、姜5克、酒10克、滷包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。

3、剩餘蔥洗淨後切段;辣椒洗淨去蒂，橫切成長條。

4、再準備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。

5、當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和滷汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。

二、爆牛腸

1、將在自家滷製好的牛腸，切成長段，備用

2、在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋

3、待鍋內的辣椒炒香之後，加入準備好的大蒜，煸炒出香味

4、將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱

5、將所有食材一起翻炒，然後加入胡椒味精和醬油一起翻炒

三、麻辣牛腸

1、牛肚入沸水大火氽2分鐘，撈出刮淨表面黑膜。

2、颳去牛腸脂肪，用白麪和鹽搓揉洗淨。

3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉;肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片;牛腸切長5釐米的段;腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片;牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊;香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片;金針菇去蒂，切長6釐米的段;豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊;青蒜切長5釐米的段;洋蔥切絲;西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片;大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。

6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。

牛腸烹飪後肉質美味鮮香，是很多人喜歡的美食之一。有關牛腸的菜式有很多，但是牛腸的製作需要講究一定的技巧和方法，這樣才能做出美味的的牛腸大餐，那麼牛腸怎麼做好吃呢？上面介紹了幾種牛腸的菜式，喜歡吃牛腸的小夥伴不妨可以學起來製作。