燉大魚怎麼燉

大家都知道魚的全身都是寶嗎，它含有大量人體所需的蛋白質和營養物質，對於身體虛弱的人具有特別滋補效果，魚頭還有補腦益智功能。您知道燉大魚怎麼燉嗎，下面小編會爲您詳細介紹幾種大魚的燉法，讓您輕鬆學會燉大魚。

燉大魚怎麼燉

一、燉大魚的介紹

燉大魚是人們熟知的一道家常菜，讓我們來學習一下燉大魚的幾種常見的方法。

二、燉大魚的做法步驟

做法一

主料：

三道鱗1條

輔料：

蔥 姜 蒜

1、切點蔥薑蒜,魚身上打花刀,這樣可以使味道進入魚肉內

2、油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃

3、加作料,還有我的祕製武器香其醬,加水，燉半小時，在燉的過程中將魚翻兩次

4、 湯汁燒乾，出鍋裝盤,

做法二

材料：

草魚1條（淨重800克）

大蔥5小段

姜 3片

蒜 8瓣

醬油3湯匙

白糖 2湯匙

米醋6湯匙

花椒15粒左右

鹽適量

小米辣 3個

小米辣原湯 4湯匙

黃瓜一小段

尖椒一小段

香菜2大根

植物油適量

幹澱粉 少許

微辣口味

燉工藝

半小時耗時

步驟：

1、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子裏的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。

2、斜刀打花刀，這樣更入味。

3、剁成大塊。

4、魚塊衝去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍裏了。

5、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層幹澱粉。

6、放入鍋裏。

7、煎到兩面金黃。

8、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。

9、讓醋去腥揮發20秒左右。

10、倒入開水，水量和魚齊平

11、放入蔥薑蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。

12、放入醬油調色。

13、加入白糖。

14、放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。

15、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋裏，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味。

16、晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡着魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。

小竅門：

1、 這道燉魚最後的味道絲毫沒有腥味，有的就是鮮、香，魚美味湯下飯 。

2、 醋順鍋邊淋入能更好的去腥，不用擔心會酸，酸味已經揮發了。

3、 這道菜的與衆不同的鮮香味是小米辣和原湯、黃瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略。

4 、這道菜裏的油要多，煎完魚之後的油不倒出，直接烹醋後加水燉。

5、使用的廚具：炒鍋。

做法三

1、優選水庫大胖頭魚，本次的是30斤的。

2、去鱗，收拾乾淨，切段。

3、姜擦鍋，防止糊，放豆油煎魚。

4、煎至金黃色。

5、依次加入啤酒，醋，醬油，料酒，大料，薄荷，蔥，姜，豬肉湯，花椒麪，鹽，水，大火燉30分鐘。

6、其中薄荷是這個樣子的。

7、臨出鍋加入蒜，出鍋加入香菜。

看完這上面三種大魚的燉法，您知道燉大魚怎麼燉嗎？以上事燉大魚的詳細做法，大家可以參照上面三種不同的燉法，燉出不同味道的魚湯，總有一種適合你。跟隨小編一起爲自己、家人燉上一碗香飄飄的大魚湯，好好補補身體吧