燉魚湯怎麼燉成白色
來源:飄香吧 2.82W
煮魚時,熱水下鍋即可。洗淨的魚下入裝着熱水的鍋子裏,更容易將蛋白質煮出來,而蛋白質就是讓湯變得純白的關鍵點所在,熱水下鍋更能讓蛋白質溶於湯中,冷水就不行,冷水下鍋的魚肉,肉質會收縮,蛋白質不易被煮出,這樣的魚湯沒有好看的純白色,口感也稍差些。
煮魚時,熱水下鍋即可。洗淨的魚下入裝着熱水的鍋子裏,更容易將蛋白質煮出來,而蛋白質就是讓湯變得純白的關鍵點所在,熱水下鍋更能讓蛋白質溶於湯中,冷水就不行,冷水下鍋的魚肉,肉質會收縮,蛋白質不易被煮出,這樣的魚湯沒有好看的純白色,口感也稍差些。