誘人的紅燒海蔘斑魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.02W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬肉餡 :50海蔘斑魚 :一條三斤
輔料
油 :適量鹽 :適量
醬油 :二大勺
泡紅椒 :少許
姜 :適量
蔥 :適量
蒜 :3瓣
料酒 :一大勺
香菜末 :少許
具體步驟
1.海蔘斑魚就是這樣子的,比較醜,個頭比較大,一條有3斤以上;
2.魚肚子是已經清理乾淨的;
3.鍋中燒水,八成熱時,拎着魚尾放進鍋裏焯水,反正面都焯水,魚尾最後也放進去焯水,魚比較大,一下子放不進去;
4.焯水後的魚是這樣的;
5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西,藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來;
6.搓乾淨的魚;
7.再次沖洗乾淨後,切段;
8.準備肉餡,蔥切絲,姜、蒜切片;
9.炒鍋入油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分蔥姜翻炒;
10.待肉餡變色後,放入醬油和料酒;
11.把醬油燒開,有肉香味飄出;
12.放入清水,放入餘下的蔥姜;
13.放入切塊的海蔘斑魚;
14.大火燒開;
15.蓋上鍋蓋,中小火燉15分鐘;
16.最後放適量的鹽調味;
17.盛出食用,魚皮厚厚的,確實有點像海蔘一樣。
海蔘斑魚的表皮一定要搓掉,否則會有牙磣的感覺,不宜久燉,魚皮會燉化的,味道非常不錯。