粉蒸肉蒸出來水太多了是怎麼回事

很多人總會爲做不出來又有水又有油的湯浸泡着的粉蒸肉，很是令人苦惱。明明佐料的時候沒有放那麼多水，可蒸出來後就會發現粉蒸肉蒸出來水太多了。那麼粉蒸肉蒸出來水太多了是怎麼回事？

一、粉蒸肉蒸出來水太多了是怎麼回事

出現這種問題的原因其實很簡單，因爲大家出現這種問題的時候可以回過頭來想一下，自己雖然拌料的時候沒放多少水，肉醃好後也保證了盆中乾乾淨淨沒有一滴水，但到最後的結果卻依舊是一盆水和油的湯浸着粉蒸肉，出現這種情況的原因是你沒理解隔水蒸的含義。

我們可以使用竹子做的那種小蒸籠，下面不要直接接觸水，擱一個小架子隔一下，這樣的話多餘的水蒸汽就可以排掉，鍋蓋內冷凝着的大量蒸汽也可以排掉，這些水珠就不會滴到碗裏了，最後也就不會出現水油浸泡着粉蒸肉的結果了。

二、做粉蒸肉的小技巧

1. 首先做粉蒸肉最好選五花肉，不要全部都是瘦肉。因爲如果都是瘦肉的話會有些硬，沒有軟糯的口感，所以做粉蒸肉要選用帶着一點皮一點肥肉的五花肉纔會軟糯可口。不要害怕帶上肥肉會膩，做了就知道了，吃起來一點都不膩的。

2. 還有一點就是我相信很多朋友也都自己在家裏嘗試着做過，是不是感覺比起來外面飯館裏吃到的稍遜一籌，蒸出來的口感不是太好。這不是我們的技術不行，而是缺少了一步，只要多了這一步，蒸出來的粉蒸肉不會比外面飯館裏的差。首先我們得將家裏買來的糯米給打碎，打碎以後用它蒸肉蒸出來的口感纔會好。不要怕麻煩而圖省事去買米粉，有很多米粉並不是糯米做的，所以還是要親自做這一步。

大家喜歡吃粉蒸肉嗎？粉蒸肉保留了肉的絕大部分營養，口感軟糯也適合老人小孩的食用，並且聞着還特別清香。我也解決了粉蒸肉蒸出來水太多了是怎麼回事以及分享了做粉蒸肉的小技巧，還不快動手試試!