油條炸的酥脆的竅門有哪些

油條大家肯定不陌生，它是最古老的麪食之一，油條是將活好的麪塑性爲長條狀炸制而成，其爲中空長條狀，廣泛流行於中國大部分地區。油條口感酥脆，製作方法簡便，在家也能自己製作，但要做的好吃卻也不容易，那麼你知將道油條炸的酥脆的竅門是什麼?下面小編就和大家一探究竟。

油條炸的酥脆的竅門

1.炸油條時別用冷水和麪，也別用熱水燙麪，用溫水才最合適。另外在和麪的時候，要在麪粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和麪，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮纔會比較均勻，麪糰不需要怎麼揉搓就會很光滑。

2.發麪的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之後會影響面的發酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫熱的地方，麪糰發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬鬆，炸出來的油條纔會是空心的。

3.炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發麪，第2次是抹油之後，醒發麪團。第3次就是把麪糰擀成餅之後切成長方形的麪餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之後刷上食用油，進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較鬆軟。

4.另外在炸油條的時候，爲了油條更加香酥美味，我們儘量選擇高潔麪粉，普通的麪粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋麪粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔心油條不起泡不空心兒。

5.炸油條時，油溫儘量高一些，如果油溫太低，油條不酥脆，會變得比較硬。油溫高的情況下，油條入鍋會快速膨脹，漂浮在油麪上，表面金黃，而且會因爲鍋中的油沸騰而翻轉，受熱均勻，油條快速燒還不會吸收大量的油，吃起來不油膩還很美味。

油條是一種漢族的傳統麪食，製作方便，也因爲油炸使得麪食呈現出了不一樣的風味，油條表皮金黃酥脆，內裏柔軟可口，依然保持了麪食的特點。每家制作油條都有自己的方法，小編也爲大家找到了油條炸的酥脆的竅門，希望大家都能吃到味美小油條。