發糕怎麼蒸

說起發糕，我突然又回想起小時候，那時候會有人開着一輛小三輪，然後開着大喇叭喊着買發糕啦。這麼一想，已經好多年沒有吃過發糕了。其實在家可以自己做發糕，可是我相信大多數人會做包子饅頭，說起發糕不一定會吧，那麼發糕怎麼蒸呢？

一、發糕怎麼蒸

1、 大棗去核，葡萄乾，枸杞洗淨晾乾。

2、 麪粉和玉米粉混合，加入白糖、酵母粉，倒入牛奶和成麪糰

3、 加入蒸熟的南瓜，和成光滑的麪糰靜置發酵爲兩倍大。

4、 取一半面團擀成個大厚餅，鋪上一層紅豆餡，一層葡萄乾

5、 剩下的麪糰也擀成一個大厚麪餅蓋在放了餡的麪餅上

6、 最後放一上層紅棗，上鍋大火蒸半小時即可。

二、哪些人不能吃發糕

1、腎病患者、糖尿病患者、糖尿病患者、脾虛者、血糖高患者、肝炎患者忌食吃玉米麪發糕。

2、適合心血管疾病、癌症患者。

3、適於陽虛質、平和質的體質。

4、溼熱質、痰溼質、陰虛質、氣鬱質、特秉質、血瘀質、氣虛質的體質忌吃玉米發麪糕。

三、發糕的做法

1、做法一

(1) 將麪粉200克、玉米麪30克、糖20克、泡打粉5克混合均勻;酵母3克融於230克溫水(<40度)中

(2) 混合成稍有流動性的麪糊，覆蓋保鮮膜置於暖處發酵1小時(兩倍大，表面有明顯氣泡生成)

(3) 1/4匙小蘇打(或面鹼)融於1匙水;倒入發好的麪糊中

(4) 攪拌均勻;倒入鋪好油紙的模具中(我用6寸模)

(5) 覆蓋，二次發酵1小時到兩倍大表面撒上葡萄乾(或紅棗乾等);開水上蒸，大火35分鐘即可

2、做法二

(1) 將大米粉與麪粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麪包機中。

(2) 將酵母溶於溫水中，倒入(1)中，和成麪糰。

(3) 取出麪糰整理成形。

(4) 取一盆底部抹油，放入麪糰。

(5) 再將其一同放入烤箱中，啓動發酵檔。

(6) 發酵至2倍大。

(7) 開水上鍋，大火蒸30分鐘。

(8) 蒸好後，立即取出，倒扣脫模。

3、做法三

(1) 小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麪、麪粉混合均勻，再加水;

(2) 融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效;

(3) 麪糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。;

(4) 玉米麪發糕與紅棗搭配口感最好;

(5) 家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;

(6) 天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵;

(7) 發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裏要多加點水，以防燒乾;

(8) 麪粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。

發糕怎麼蒸，以上爲大家詳細介紹了發糕的做法，其實和做包子饅頭的區別也不大。然後發糕是用了發酵粉的，所以並不是什麼人都能吃發糕的，上面爲大家做了一些說明，有以上說的病症的患者是不適宜吃發糕的。然後喜歡吃發糕的建議大家自己在家裏做做看哦。