家庭自制羊肉火鍋底料怎麼做好吃
大家想像一下這樣的場景，冬季外邊大雪紛紛，天寒地凍，家裏圍着火爐，喝着老酒，吃着羊肉，濃香順着四溢的熱氣蔓延全身。一陣暖意從心裏發散開來，這纔是冬天最美的時光啊!又是一年吃羊季，老人常說：要想長壽,常吃羊肉。吃羊肉也有很多種方式，吃一頓羊肉火鍋也不錯。
那就開始家庭自制羊肉火鍋底料
一、具體步驟
材料：羊肉、八角，桂皮，香葉，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，乾紅辣椒，薑片、郫縣豆瓣醬、滷料
做法：
1、4斤羊肉，羊肉泡水一小時，冷水下鍋煮羊肉，而且要小火煮，泡沫撈起來，羊肉煮到無血水爲止，撈起來沖洗乾淨，前面兩步忘記拍了，這是洗乾淨以後的羊肉
2、鍋內燒熱油
3、倒入洗乾淨的羊肉中火翻炒直至羊肉冒油爲止
4、炒羊肉是非常重要的一步，羊肉沒有炒到位，羊肉吃起來會有很重的羊羶味，炒到出油，放八角，桂皮，香葉，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，乾紅辣椒，薑片，看圖
5、將滷料倒進去翻炒
6、加小半勺郫縣豆瓣醬，和小半塊火鍋底料繼續翻炒
7、再加小勺香辣醬，可以超市買的那種香辣醬
8、醬料，滷料炒香加水，水蓋過羊肉
9、煮一分鐘左右倒入高壓鍋，加一個青椒，高壓鍋叫7分鐘就可以拿出來了，這是壓好的羊肉湯，倒進炒鍋煮。
10、加白蘿蔔紅蘿蔔
11、中途加少於鹽，豆瓣醬很鹹要少放鹽，白胡椒粉兩勺，糖一勺，雞精一勺，耗油兩勺，十三香一勺，生抽兩勺，老抽半勺，孜然粉一勺，烤肉料一勺，少量醋調味
12、現在開始準備想吃的配菜
13、倒入火鍋盆裏，撒一些白芝麻，蒜苗，香菜，香蔥，最後淋上香油，開始小火煮火鍋啦，想吃什麼配菜就下什麼配菜
大家一定要試一試，和火鍋店的味道是一樣的呢～超級好吃哦。
二、溫馨小貼士
1、羊肉的選擇
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不粘手，質地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。
另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：
1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;
2、看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;
4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
2、儲存方法
羊肉儲存不好容易影響口感
1、羊肉不適宜長時間儲存，最好在1-2天內食完;
2、如果需要長時間儲存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存1個月不變質。
這樣家庭自制羊肉火鍋底料就做好了，羊肉含有的蛋白質含量較豬肉牛肉高，鈣、鐵、維生素C含量更多。所以它的營養價值不言而喻，但是直接燉羊肉或者烤羊肉串都會有羊肉獨有的腥味，讓很多人望而卻步，所以做成羊肉火鍋會是一個很好的選擇。
