臘腸要洗嗎 - 洗過之後怎麼處理纔好吃呢

提起臘腸大家一定不陌生，將近年關基本家家戶戶都會在家裏備上那麼幾斤的臘腸。通常我們的臘腸是掛在門外或者窗戶外面風乾的狀態，很大面積的接觸外面的空氣，以有的人覺得臘腸在食用之前需要清洗一下，而有的人卻覺得沒有這個必要。那麼，臘腸要洗嗎？洗過之後怎麼處理才好吃呢？

一、臘腸要洗嗎

因爲臘腸經常需要在室外風乾，所以多少會沾染上一些灰塵，所以烹飪之前一定要認真的清洗。可能我們清洗的時候臘腸裏面的鹽分會溢出一部分，這些鹽分洗去之後，會在一定程度上降低臘腸裏面鹽的攝入量，所以一方面對我們身體也是有好處的。

二、臘腸怎麼處理纔好吃

1.蒸臘腸

因爲處於風乾狀態的臘腸是又幹又鹹又硬的，所以這一步是非常重要的，這是把臘腸做的好吃的一個特別重要的祕訣。

準備一個蒸籠，將臘腸放在格子上隔水蒸。蒸的時候可以用筷子扎一下臘腸，這樣可以讓臘腸熟的更透。我們要根據臘腸的粗細或者多少來決定蒸臘腸的時間。在蒸的過程中香腸會吸收水分，同時也會溢出一些鹽分，這樣香腸的口感會更好，不會特別鹹，同時也保留了原味，這也是我們最普遍的吃臘腸的方法。而且蒸完之後可以下鍋炒搭配各種各樣的菜餚。

如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹度降低一點，再入蒸鍋蒸透，很多的實踐都證明：蒸過的臘肉香味依然在，而且炒出的菜也會更加的可口。

2.蒜薹炒臘腸

這也是臘腸最常見的做法之一。將蒜薹洗乾淨，切成一小段一小段的樣子，一小段的長度大概跟一節手指的長度一樣長，把臘腸切成薄片，不要太厚。然後把油倒進鍋裏熱鍋。拿一點蒜蓉，加油爆炒將切好的臘腸丟到裏面去爆炒出香味，盛出來。然後再把蒜薹倒進去翻炒，等到蒜薹表面開始起皺時候加入鹽和生抽一起調味，這個根據個人口味添加，然後最後倒入香腸翻炒，成熟之後就可以裝盤起鍋了。

臘腸是我們中國比較傳統的一種食物，深受很多人的喜歡。除了我們常見的豬肉腸之外，還有蛋黃腸以及鮮蝦腸等等等等，雖然料不一樣，但是口味都是非常不錯的，口感也十分豐富。不過值得注意的是，孕婦和寶寶最好不要吃臘腸。因爲臘腸雖然好吃，但其實並不是特別容易消化。對於正常人而言，適當的吃一些臘腸，能夠幫我們起到開胃的作用，幫助食物的消化，那我們的食慾有所提高，但是吃多了對身體還是會有負面的影響的。所以適當使用是最好的方式。