沙鍋燉豬肉怎麼做

沙鍋紅燒肉，相偏是大家喜歡的一道美食，入口即化的口感，看起肥，吃起來卻不膩，營養價值豐富，富含大量的蛋白質，還有美容養顏的功效，絕對稱得上是一道佳品，如此美味是怎麼製作的呢？讓我們一起來學習一下沙鍋燉豬肉怎麼做纔好吃。

沙鍋燉豬肉怎麼做

一、砂鍋紅燒肉

原料：五花肉。

輔料：生薑、蒜、幹山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿蔔。

蘿蔔和茭白可根據喜好替換，筍乾茨菰冬瓜土豆都好吃。

做法：

1、胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

2、將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊。五花肉也可以切塊之後再焯。

3、將五花肉塊下入鍋中(鍋子裏不放油)，小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。

4、下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘。

5、加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。

6、將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右。

二、　砂鍋絲瓜豬肉

主料：絲瓜350克,豬肉(瘦)150克

調料：料酒25克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥8克,姜5克,植物油15克

砂鍋絲瓜豬肉的做法：

1、將絲瓜去皮洗淨，切成片;

2、姜去皮切片、蔥切段備用;

3、豬瘦肉洗淨投入沸水鍋氽一下，撈出瀝乾水分，切成片;

4、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒至五成熱，加入薑片、蔥段煸炒，再放入豬肉片炒幾下;

5、烹至豬肉熟，然後入砂鍋中，加入肉湯(500克)、絲瓜片煮熟，揀去蔥段、薑片不用即可。

三、砂鍋肉絲苦瓜

主料：豬肉(瘦)150克苦瓜300克調料：料酒25克鹽8克大蔥6克植物油15克

做法:

1、將苦瓜剖開，去盡內瓤，用精鹽醃好，放入沸水鍋中焯一下，撈起瀝淨苦液，再洗淨切成條，待用;

2、將豬瘦肉洗淨，放入沸水鍋燙一下，撈出瀝乾水分，切成絲;

3、蔥切細末;

4、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末煸香，再加入豬肉絲煸炒至水乾撈起放入砂鍋內，加入肉湯、精鹽、烹入料酒燒至湯滾，再加入苦瓜條煮熟即可。

四、砂鍋白菜豬肉丸子

主料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克

輔料：雞蛋清80克

調料：香菜15克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克

砂鍋白菜豬肉丸子的做法：

1、將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;

2、白菜去葉洗淨，切成小塊;

3、蔥、姜切細絲備用;

4、花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用;

5、香菜洗淨，切成段;

6、將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分;

7、將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫;

8、用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。

沙鍋燉豬肉怎麼做好吃而不膩，不是一件簡單的事，配料和火侯都要掌握好纔可以做出這道美味，在這裏給大家一個溫馨提示，沙鍋燉肉雖好吃，卻不宜多吃，它是高熱量、高脂肪、高蛋白的食物，多食容易引起肥胖，還會導致膽固醇升高，適量即可。