沙鍋燉豬蹄怎麼做
在日常生活中，沙鍋，能做出很多種特色的菜式，例如：沙鍋燜魚頭，沙鍋竹腸，沙鍋雞煲，等等。用沙鍋烹調食物，能把食物的鮮味全部帶出來，而且味道既惹味又獨特，在很多農家菜館能吃到沙鍋類菜式。那麼，沙鍋燉豬蹄怎麼做呢？
一、沙鍋燉豬蹄怎麼做
1、將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。
2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接着放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接着放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以爲了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接着就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認爲，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
三、適用人羣
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
四、特別提示
若作爲通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食爲好。
五、貼士
去毛小竅門：豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
以上就是小編爲大家介紹沙鍋燉豬蹄怎麼做的方法，以及豬蹄的營養價值，適用人羣以及注意事項。原來，沙鍋燉豬蹄還有補血的功效，對於一些術後患者、失血者來說，簡直就是福音，因爲沙鍋燉豬蹄既美味，對身體又有不少的好處。
