怎麼煮鹹鴨蛋

鹹鴨蛋可以說是一種比較特別的蛋，但是很多的人卻會覺得這種蛋很下飯。所以就會想去了解很多有關鹹鴨蛋的煮法，但是很多的時候煮鹹鴨蛋也不是一件容易的事情來的，因此小編在下文中就給大家介紹一下有關怎麼煮鹹鴨蛋吧。

一、立夏吃鹹鴨蛋的習俗

這一習俗傳說是在三國的時期與蜀國劉備找吳國孫權的妹妹孫尚香夫人有關。孫權爲了牽制劉備，把妹妹騙回了吳國，從此不讓妹妹回到蜀國。劉備和孫夫人她們兩地相思，劉備派，傳信，諸葛亮指示信差到蘇州後請孫夫人母子稱下體重，然後再書信回來，就知道孫夫人母子在東吳生活的好壞了。信差到了東吳才知道，東吳的人從不稱人，只有在出賣家畜時纔有稱豬稱羊。把孫夫人當作畜生當然不妥，怎樣讓孫夫人不產生疑問而又很樂意去稱一下體重呢?他看到了東吳人在忙過年準備，而且街上鹹鴨蛋又特別多，於是在立夏那天，他就在蘇州城內大街小巷到處放置了大稱稱人，稱後送彩色絲線的小網袋一隻，裏面還放有鹹鴨蛋。傳言說：“立夏小孩稱了就是用稱鉤勾勾牢，吃網袋網網牢，寓意不容易夭折;大人稱了叫稱心，吊吊胃口，一個夏天吃的下飯不掉膘。”這樣大人和小孩都來稱體重。信差很出色的完成了任務。從此，蘇州人立夏有了稱人和吃鹹鴨蛋，小孩胸前掛彩色絲線蛋網袋的習俗。

二、怎麼煮鹹鴨蛋

用料：鴨蛋10個、食鹽1袋、白酒500毫升

（1）原料準備

（2）鴨蛋放在清水裏洗去表面的髒污，擦乾

（3）然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨

（4）洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分

（5）鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右

（6）然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒

（7）將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中(我放在乾淨的保鮮袋裏)

（8）將最後一點鹽全部撒在袋子裏(或容器中)這10個鴨蛋用了大概2/3袋的鹽

（9）密封儲存。將保鮮袋口紮好，外面在套一個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可

（10）20天過去了，開封時，看到的鴨蛋表層的鹽粒融化了大部分，而且隱約可見裏面的蛋白蛋黃分開的跡象。

（11）洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，

（12）把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。

（13）等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，

（14）在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。

（15）等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。

小編在上文“怎麼煮鹹鴨蛋”中，已經給出大家很多用關煮鹹鴨蛋的方法了。所以那些真的不會煮鹹鴨蛋的人們就可以透過閱讀上文中的內容而去了解啦！不過鹹鴨蛋真的是很下飯的，一頓吃的有個鹹鴨蛋會吃的特別的多，和特別的香。