脆皮五花肉的做法 - 脆皮五花肉怎麼做

“網紅脆皮五花肉，趁着假期做了一次，皮脆肉嫩，很香很好吃！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮五花肉的做法步驟

• 1、五花肉清洗乾淨。

• 2、五花肉冷水下鍋，燒開撇去浮沫。

• 3、放入薑片、八角、桂皮、草果、料酒，轉小火繼續煮20-25分鐘，撈出控水。

• 4、姜蒜末，1勺白糖，1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺五香粉，攪拌均勻成爲料汁。

• 5、豬皮表面用牙籤戳上無數個小孔，方便入味。五花肉皮朝下切連刀塊，肥肉處留5mm左右，不要把皮切斷。

• 6、醃料塗抹均勻，每個口子都要塗抹，這樣入味均勻。塗抹後醃2--3小時，讓其充分入味。

• 7、醃好的五花肉用錫紙包裹底部，只把皮露出來，用牙籤固定住。

• 8、表面擦乾，刷上一層白醋，撒上一層粗鹽，放入預熱好的烤箱，中層，上下火180℃，先烤30分鐘左右。

• 9、取出刮掉表面的粗鹽，在皮上再刷一次白醋，繼續入烤箱190-200度再烤20分鐘。（注意觀察表面，不要烤焦了）

• 10、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！

小竅門

烤制時間和溫度按每個烤箱的脾氣來適當調整。