滷五花肉的做法 - 滷五花肉怎麼做

“醬香味濃，入口即化，不油膩。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

滷五花肉的做法步驟

• 1、新鮮五花肉用鹽加麪粉抓洗乾淨。

• 2、準備:幹辣椒，姜，八角，香葉，桂皮，草果，羅漢果。

• 3、熱鍋，將五花肉放入煎至兩面都有點焦黃，油脂也激出。

• 4、然後放入所有的香料，加紅燒醬油，冰糖。

• 5、中火炒勻讓肉肉上色。

• 6、約一兩分鐘後加入開水與肉肉平面就可以了，蓋上蓋子大水燒開轉小火滷45分鐘左右。

• 7、中途將肉肉翻面更均勻上色入味。

• 8、時間到了，色澤非常紅亮，我沒放一滴油，現在可以看到表面有一層油，小火滷製有效把肉油脂逼出來，入口軟糯不油膩哦。

• 9、成品圖(整塊)。

• 10、成品圖(切片)。

小竅門

小火慢滷。