新派剁椒魚頭的做法 - 新派剁椒魚頭怎麼做

“無論是味道還是做法都與衆不同的剁椒魚頭。魚頭，營養高，口味好。富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂，健腦及延緩衰老有好處。這裏用來去除魚腥主要調味品是胡椒粉，產自萬寧龍滾的白胡椒向來是出口國外，用萬寧白胡椒現磨成粉比市面上的胡椒粉香味更濃郁。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

新派剁椒魚頭的做法步驟

• 1、準備食材：花鰱魚頭1個

• 2、準備食材：平菇4朵

• 3、準備食材：紅椒1個

• 4、準備調味品：現磨萬寧白胡椒粉3-4勺、蠔油2勺

• 5、準備調味品：醬油、白酒各2勺

• 6、準備調味品：剁辣椒1勺，這是自制的，不加防腐劑，自己吃起來放心。

• 7、準備調味品：白糖、鹽各1勺

• 8、準備調味品：小蔥適量

• 9、魚頭對半切開，解成小塊

• 10、紅椒去兩端，除去辣椒籽，切成丁。

• 11、平菇手撕成小塊，小蔥切粒

• 12、魚頭加鹽、胡椒粉、白酒入碗醃製，攪拌均勻，醃製10分鐘，清水沖洗乾淨。

• 13、放入白糖、醬油、蠔油、自制剁椒、紅椒粒調味，攪拌均勻

• 14、放入平茹打底，將魚頭擺盤，淋上剩下湯汁。放入蒸櫃，蒸制5分鐘取出撒上蔥花。

• 15、熱鍋入油，油溫燒至100度，將熱油淋在魚頭上。

小竅門

胡椒存放時間越久，其香味就越淡，對比萬寧胡椒來說，現在市面上售賣的胡椒普遍沒有胡椒味。用香味濃郁的胡椒粉醃製能有效去除魚腥味。