剁椒鴉片魚頭的做法 - 剁椒鴉片魚頭怎麼做

“鴉片魚頭其實和鴉片無關，它的實名爲牙片魚，正是因爲味道鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以人們漸漸的忘了它的真名，都叫它鴉片魚頭。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒鴉片魚頭的做法步驟

• 1、食材合影。

• 2、鴉片魚頭破開，去掉魚鰓，清洗乾淨放入盤裏，姜蒜去皮洗淨切末，蔥用手撕成蔥絲。

• 3、熱鍋放入適量油，放入姜蒜末炒香。

• 4、放入80g剁椒炒香，加入20g生抽，10g料酒，5g蠔油，3g白糖，5g雞精炒至冒泡。

• 5、把炒好的剁椒均勻的澆到魚頭上面。

• 6、蒸鍋水開，放入魚頭，大火蒸10分鐘關火，燜5分鐘取出。

• 7、蒸好取出，撒上蔥絲即可。

• 8、特別下飯。

小竅門

剁椒和生抽都是鹹的，無需再加鹽，生抽的量看魚頭的大小，我今天買的魚頭剛好500g，自己可以酌情增減。