蒜蓉四季豆的做法 【美食之春交響曲】春之風韻——教你烹飪嫩綠多汁《蒜蓉四季豆》 蒜蓉四季豆怎麼做

“【美食之春交響曲】春之風韻——教你烹飪嫩綠多汁《蒜蓉四季豆》

每年三五月間，江南大地綠意蔥蔥，處處生機盎然，都市猶如五線譜似的鋼精水泥建築間，中老年‘音樂家們’也隨之披上春意濃濃的時髦彩裝，出現在人才濟濟充滿春意的春季食材招聘會，競選各自中意的新秀，爲春天的到來譜寫【美食之春交響曲】樂章……

今天，我選擇的食材是四季豆豆角，因其色澤幼綠、肉質厚實，營養價值高，味道好吃，倍受人們親睞.....

但要想真正烹飪出：水汪汪、綠油油、汁水飽滿、酥嫩可口的四季豆卻是要有此技巧才行，要不然不是四季豆變黃，就是四季豆水分流逝變成皺皮老太，不僅影響口感，還丟失營養.....爲此，今天用我的家常四季豆譜，爲親們獨奏一曲【美食之春交響曲】春之風韻——《蒜蓉四季豆》教你演奏嫩綠多汁的手法小技巧。

菜式特點：
水汪汪、綠油油、汁水飽滿、酥嫩可口、色澤清淡、營養豐富。

現將【美食之春交響曲】春之風韻——教你烹飪嫩綠多汁《蒜蓉四季豆》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能爲親們餐桌增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉四季豆的做法步驟

• 1、食材加工：將豆角掐頭尾洗淨，大蒜剁成蒜蓉備用。

• 2、烹飪方法：鍋淋油加熱，入四季豆、適量食鹽煸炒。(注：此時加鹽確保綠色。）

• 3、將四季豆用中火煸炒至變色。（注；此時豆角貼鍋吸熱面積小，大火只能造成局部油溫超高形成有害油煙。)

• 4、待豆角變色後，加入適量清水。(注：加入適量的水，水量控制在四季豆燜酥時還殘留有部分汁水，以便調味時蒜蓉、調味品湯汁，能充分融入四季豆。）

• 5、蓋上鍋蓋用大火燒開後，轉入小火將豆角燜酥。(注；燜煮時中途不要開啟鍋蓋。）

• 6、豆角燜酥後，加入適量蒜蓉。

• 7、【美食之春交響曲】春之風韻——教你烹飪嫩綠多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品圖。

• 8、【美食之春交響曲】春之風韻——教你烹飪嫩綠多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品圖。

小竅門

【營養價值】
1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；
2.化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品；
3.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；
4.主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證；
5.豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

【溫馨提示】
適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。