水醃菜炒雲南小瓜的做法 - 水醃菜炒雲南小瓜怎麼做

“這道菜是偶然在網上看到別人做的，很平民的一道菜，想必味酸醇香的水醃菜配脆爽的西葫蘆味道一定很好，試着炒了一盤味道真的很棒！雲南小瓜在北方叫西葫蘆，西葫蘆的營養價值很高，尤其是鈣的含量最高，西葫蘆還含有一種豐富的維生素對面色暗黃的人有很好的功效，能改善面板的顏色，補充肌膚的養份。西葫蘆還能調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
水醃菜在普洱叫發水醃菜，水醃菜的特點是醃製週期短，一般成品時間在10-15天左右，而且一年四季的都可以醃製，屬於便捷的醃製品。水醃菜是把雲南苦菜略曬癟後洗淨切小段，然後放入土壇裏，倒入涼開水沒過它，放入一些食鹽，然後把罈子放到陽光能曬到的地方，讓它發熱自然發酵發酸，這一過程需要一週左右即可開壇食用，放一些米湯在裏面味道更醇香。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水醃菜炒雲南小瓜的做法步驟

• 1、準備一小碗的水醃菜。

• 2、小瓜1個洗淨後先切片再切成瓜絲。蒜去皮切碎，辣椒切小段。

• 3、炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜炒出香味。

• 4、放入瓜絲翻炒斷生。

• 5、放入水醃菜翻炒一會。

• 6、放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。

小竅門

水醃菜有鹹味，最後放鹽時要嚐嚐味再決定放鹽的量。