水醃菜炒芋杆的做法 - 水醃菜炒芋杆怎麼做

“這種芋杆只生長水邊潮溼的地方，當地人叫水芋，它只長芋杆不長芋頭，想吃時就用刀把芋杆割下來，象割韭菜那樣越割越長。割下來的芋杆沒有麻味可以炒吃，也可以和酸筍一起煮吃，酸筍煮芋杆在雲南西南部也算是一道有名小菜。當然，如果你的身邊沒有這種芋杆請不要隨意食用芋杆，畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水醃菜炒芋杆的做法步驟

• 1、芋杆用手撕去外皮後掐成4釐米左右長的小段。

• 2、把芋杆放水裏洗淨後放入沸水鍋裏焯熟後撈出。

• 3、姜蒜切絲，辣椒切小段備用。

• 4、準備一些水醃菜。

• 5、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒姜蒜絲煸香。

• 6、放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。

• 7、放入水醃菜翻炒一會。

• 8、調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。

小竅門

1、芋杆焯水時一定要焯熟，水醃菜翻炒芋杆時可以多炒一會讓芋杆更入味。
2、水醃菜有鹽分要嚐嚐味後再決定放鹽量。