青蒜炒臘肉的做法 年味湘菜——青蒜炒臘肉 青蒜炒臘肉怎麼做

“在湘南每年的臘月，家家戶戶都張羅做起了臘肉，門前門後的院子裏，大街小巷的陽臺上掛起來一串串的年味。，前些天收到父母從老家寄來的滿滿一大箱子臘味，各種臘肉、臘雞、香腸、板鴨等等全都是父母用心親自做，這是記憶裏的年味。臘肉是最喜歡吃的，用青蒜和剁椒簡單一炒，任什麼菜都比不過這香味這辣味。如果手邊沒有剁椒，那就用新鮮的小紅米椒代替吧，別的辣椒多少有些遜色了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青蒜炒臘肉的做法步驟

• 1、材料備齊。

• 2、蒜米剁碎要分兩次用，姜切細絲，青蒜切斜刀。蒜根的部分跟蒜葉分開放。

• 3、臘肉切成均勻的片，不能太厚不能太薄。3ML差不多的樣子。

• 4、少許油燒熱，放臘肉煸香，肥的臘肉是會煸出一些油來的。

• 5、接着放入薑絲和蒜蓉，這個時候可以加幾滴花雕酒和幾滴生抽提香，肉真的會更香。再放入青蒜根的部分和剁椒大火爆炒。

• 6、最後加入青蒜葉和蒜蓉，青蒜葉蔫一點會更好吃。

• 7、最後加入青蒜葉和蒜蓉，青蒜葉蔫一點會更好吃。