蒜苗炒臘肉的做法 【天津】蒜苗炒臘肉 蒜苗炒臘肉怎麼做

“臘肉是中國醃肉的一種，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉爲主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。
年味裏怎麼少的了臘味，婆婆是四川人，那天給我拿來了一條臘肉，和蒜苗搭配炒一下，簡單又美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗炒臘肉的做法步驟

• 1、臘肉切成薄片，蒜苗切成小段，蔥姜切碎備用。

• 2、鍋中倒油燒熱，下入蔥花薑末爆香。

• 3、下入臘肉片。

• 4、繼續翻炒，至臘肉逐漸變得透明起來。

• 5、下入蒜苗。

• 6、加一點雞精，繼續翻炒至完全成熟。

• 7、出鍋裝盤。

• 8、很美味。

小竅門

由於臘肉在醃製的過程中已經吸收了大量的鹽分，所以本身是帶有鹹味的，所以完全不用再額外放鹽。