蠔油四丁的做法 上等蠔油四丁 蠔油四丁怎麼做

“在3月份是吃春筍的最好時候，雖然現在是4月份，不過仍然是吃春筍的最佳時間段之一。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

所以最近的菜裏面，筍丁成了我的最愛之一。昨天的素三丁面，裏面有三丁了，今天再弄個上等蠔油四丁，爲什麼菜喜歡切成丁？實在是因爲切成丁不僅可以更下飯，而且可以熟得更快一些。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油四丁的做法步驟

• 1、冷凍青豆放微波爐中解凍後洗淨瀝乾；春筍切成1.5cm見方的丁，入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘撈出用涼水衝淨瀝乾；火腿切成丁。鮮香菇洗淨瀝乾切成丁備用。

• 2、鍋中入油，小火爆香蔥花，倒入火腿和香菇丁，轉中火翻炒片刻，倒入青豆和春筍翻炒2分鐘。

• 3、加入蠔油和適量芝麻香油，翻炒片刻。

• 4、再調入適量鹽，起鍋即可。

小竅門

春筍在購買時讓菜販幫忙去掉殼，可以節省時間，同時切成丁後一定要放入沸水中氽一下，否則會有澀味。