蠔油香菇鰻魚丁的做法 - 蠔油香菇鰻魚丁怎麼做

“香菇是餐桌上最常見的食用菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽，如果只能用一個字來形容它的味道，那就是鮮。

今天用香菇和烤鰻爲主材料，耗油做主調味料的小炒，香菇和蠔油都非常鮮美，所以不需要再添加其他的調味料，香氣撲鼻，惹人垂涎~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油香菇鰻魚丁的做法步驟

• 1、成品；

• 2、色彩鮮豔有食慾；

• 3、準備材料：鰻天下蒲鰻，新鮮香菇，耗油，鹽，油，紅尖椒，蔥，蒜；

• 4、將鰻天下蒲鰻提前解凍，切成1.5釐米左右的塊狀備用；

• 5、把新鮮香菇洗淨，去蒂，然後用手攥幹水，也切成1.5釐米左右的塊狀；

• 6、將洗淨的紅尖椒切段，蒜切成片備用；

• 7、小蔥洗淨後將蔥白和蔥綠分開切段；

• 8、起鍋熱油，油稍微多一些，先將鰻魚丁入鍋大概15秒左右盛出備用；

• 9、鍋中留底油，放入紅椒和蒜片蔥白爆香，然後放入香菇丁煸炒；

• 10、炒至有點軟後倒入兩勺耗油翻炒幾下；

• 11、接着倒入先前炒好的鰻魚丁，再撒上適量鹽，放入蔥綠拌炒均勻即可出鍋。

• 12、一份鮮香爽滑的耗油香菇鰻魚丁就做好了~

• 13、鰻魚肉好嫩！用入口即化來形容也毫不誇張，有鰻魚本身的鮮再加上香菇的滑嫩還帶着點辣味，這滋味絕了~！

小竅門

PS：香菇洗淨後要用力攥一下，不然下鍋後會有很多水，炒出來就不幹爽了；香菇要挑肉比較厚的，吃起來口感好。