蔥香豆豉凍豆腐的做法 - 蔥香豆豉凍豆腐怎麼做

“凍豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷凍室裏面，一天就成爲凍豆腐了，由於水在4℃的時候密度最大，體積最小，所以凍成冰以後豆腐裏面的水體積會膨脹，結果就把普通的豆腐撐出了一個個的洞，解凍以後水流走了，洞留下來了。(^_^)
用凍豆腐做的菜很入味，因爲吸收了湯汁，很香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香豆豉凍豆腐的做法步驟

• 1、姜蒜切片，幹辣椒切段。

• 2、所有食材清洗乾淨，凍豆腐解凍後切成三角形狀，擠去多餘水分。胡蘿蔔切片，蒜苗、蔥切段。

• 3、熱鍋冷油，油熱後倒入所有調料和一小部分切成段的蔥，小火炒出味。

• 4、倒入凍豆腐翻炒數分鐘，加入漫過食材的水。

• 5、水開後蓋上鍋蓋燜一會兒，至凍豆腐熟透。

• 6、下入蔥和胡蘿蔔翻炒均勻。

• 7、蓋上鍋蓋燜至胡蘿蔔斷生。

• 8、調入適量醬油、鹽，大火收汁後下入蒜苗段翻炒均勻。

• 9、沿鍋邊淋入醋後翻勻，水澱粉勾芡後關火調入味精。

小竅門

調料可以根據自己的喜好添加，比如不喜歡吃麻辣的可以不加花椒和幹辣椒，因爲有了蒜苗，所以沒有再加蒜——一句話，你完全可以隨心所欲地添加自己喜歡的調料。