肉末醬豆腐的做法 飯遭殃之肉末醬豆腐 肉末醬豆腐怎麼做

“夏天胃口不好不願吃飯？今天就來做一道肉末醬豆腐，鹹辣適口，醬香濃鬱，澆在米飯上，吃到鬆皮帶扣哦~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末醬豆腐的做法步驟

• 1、雞肉剁成碎，中間加一點臘肉，用臘肉來提出醬香味，注意不要剁的太泥了，顆粒狀的小肉碎更有嚼頭。

• 2、豆腐切成2cm見方的小塊，汆水撈出瀝乾備用。

• 3、洋蔥切小丁，把豌豆也過水煮熟。

• 4、熱鍋涼油，下一勺豆豉醬，小火慢慢煸炒出香味和紅油。

• 5、豌豆，洋蔥，下鍋翻炒幾下，然後放入肉末，一起翻炒。這個步驟也可以先放肉末，順序不作要求。

• 6、鍋內加水，當然加高湯會更香啦！加入豆腐。注意水一定要沒過豆腐，大火煮開，轉小火燉15分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁。最後一步就是加水澱粉，大火收汁。

小竅門

裝盤的時候注意，輕輕柔柔的先盛起豆腐，然後把濃濃的醬汁澆在豆腐上既可
豆豉醬本身比較鹹，所以加鹽要注意，好色的筒子可以加一丁點老抽上上色，顏色會更紅一些