苦瓜炒蛋的做法 如何炒出嫩雞蛋?--苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎麼做
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦瓜炒蛋的做法步驟
1、準備材料。
2、將苦瓜去根蒂,對半切開,用勺柄颳去籽和白瓤。
3、然後斜刀切片。
4、雞蛋打入碗中,加少量鹽和料酒。
5、鍋中煮開水,放入鹽和苦瓜焯30秒。
6、然後將苦瓜撈出,入涼水或冰水沖洗再瀝乾水分。
7、雞蛋打散均勻。
8、鍋燒熱加適量油,將雞蛋液倒入,邊緣起泡凝固時,就關小火。
9、等雞蛋稍稍成型,將苦瓜倒入。
10、轉中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再轉小火。
11、加神奇牌蔬菜調料粉翻炒幾下關火。
小竅門
PS:
1.火候是很重要的,雞蛋容易熟也特會吸油,火力不能太猛,不然容易老。
2.苦瓜挑選上也很重要,外皮碧綠,顆粒大些飽滿,形狀胖一些粗一些爲好。
3.苦瓜裏白色部分沒弄乾淨也是吃起來苦的一種原因。