百葉結燒肉的做法 - 百葉結燒肉怎麼做

“百葉結紅燒肉是我們的上海經典菜，按照我們研發的食譜，可以燒出正宗的上海味道，快來試試看吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

百葉結燒肉的做法步驟

• 1、把五花肉冷水入鍋焯水，鍋裏水開後2分鐘左右，再把五花肉撈出，用清水沖洗乾淨瀝乾，或用廚房紙巾擦乾。

• 2、熱鍋冷油，在鍋裏放入薑片和蔥結，小火慢慢煸出香味。
• 3、把五花肉放入鍋裏，繼續小火，把五花肉所有表面都煎至金黃出油。這時候，可以把蔥結撈出，以免後期燉爛。
• 4、鍋裏倒入熱水，熱水要遠遠蓋過五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火燒開，轉小火加蓋燜煮60分鐘左右。
• 5、同時另起一鍋，鍋里加水，水燒開後放入百葉結焯水，鍋裏水開後1分鐘左右，再把百葉結撈出，用清水沖洗乾淨，放一旁備用。
• 6、用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的狀態後，在鍋裏撒鹽，放入百葉結一起燜煮20分鐘左右。
• 7、最後大火收汁，撒蔥花點綴出鍋。