金湯蟹肉扒勝瓜的做法 - 金湯蟹肉扒勝瓜怎麼做

“人們常說官府菜的湯貴如金，而粵菜中時常出現的金湯則是滋補菜餚中必備的好底子。


金湯的特點是滋味醇厚，湯汁濃而厚實，鮮美而不膩，也被稱爲進階濃湯。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金湯蟹肉扒勝瓜的做法步驟

• 1、絲瓜500g 蟹2只 南瓜50g 鹽4g 高湯150g 澱粉3g。

• 2、將蟹清洗乾淨後，放入蒸盤，方太蒸箱選擇普通蒸模式，預熱到100℃後放入中層，蒸15分鐘後取出。

• 3、南瓜去皮切片，放入方太蒸箱，100℃蒸10分鐘後取出。

• 4、南瓜搗成泥，拆蟹肉，絲瓜刨皮，切條狀。

• 5、鍋中入高湯，撒鹽調味，用湯煮熟絲瓜後盛出裝盤。

• 6、將蟹肉擺在絲瓜上。

• 7、將南瓜泥勾芡，最後澆在絲瓜上即可。

• 8、完成。