參芪猴菇燉雞的做法 - 參芪猴菇燉雞怎麼做

“猴頭菇不用來燉湯好像就找不到其他做法。而一燉猴頭菇好像又總是黃芪黨蔘搭配。其實，搭配什麼都不太重要，重要的是，過年好像必須得燉個雞，而猴頭菇也最好是能夠趁此機會減少囤量。那麼，年飯時間，就來個猴菇燉雞吧。提議透過，那就趕緊準備。
其實燉湯最是容易，雖然猴菇泡發需要費點時，但等到所有材料入鍋，就只剩下喝湯了。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

參芪猴菇燉雞的做法步驟

• 1、用料：母雞半隻，幹猴頭菇1個，黃芪30克，黨蔘15克，紅棗10克，姜1塊，鹽適量，胡椒粉少許，蔥花少許。

• 2、猴頭菇放入溫熱淘米水中。

• 3、用蓋子將猴菇完全壓入水中，浸泡數小時。

• 4、擠幹水分。

• 5、再用清水浸泡數小時，擠水，反覆數次，直至水變得清亮。

• 6、最後擠幹水分，剪去菇蒂。

• 7、切成小塊。

• 8、黨蔘黃芪洗淨切段，用清水浸泡。

• 9、雞洗淨，斬塊。

• 10、放入清水中，大火焯去血水。

• 11、撈出。

• 12、將處理好的所有材料及紅棗姜放入砂鍋中，大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時，至雞肉軟爛。

• 13、盛出，加鹽調味，撒胡椒粉與蔥花。

小竅門

黨蔘黃芪浸泡半小時左右即可。
猴菇反覆擠水浸泡可以去除苦味。
燉煮時間需根據實際情況酌情調整。