鮑仔牛鞭花的做法 美容養顏 - 營養豐富的【鮑仔牛鞭花】 鮑仔牛鞭花怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮑仔牛鞭花的做法步驟
1、牛鞭一根,水燒開後入鍋,大火煮開轉小火煮1小時。
2、小鮑魚仔5個,用勺子挖出後摘掉腸子,再放入水中用刷把刷淨。將洗好後的鮑魚剃平底部,上面先打斜刀再打直刀。
3、牛鞭煮好後先切成兩段,用刀劃開外表皮,用手將外表皮撕盡,再平刀將牛鞭一分爲二後摘除尿管,切八連刀後斷開。鍋裏將水燒開,倒入牛鞭用水煮透,牛鞭會捲成鞭花,撈出備用。
4、香料(八角、桂皮、香葉、白芷、陳皮、肉蔻、幹辣椒、當歸)、薑片各適量。鍋裏去油,倒入香料後加少量的水,小火將香料炒香
5、再倒入薑片、牛鞭花、冰糖,再加一勺水轉大火煸炒(加了水冰糖容易融化),炒到糖色粘到牛鞭花上時加一勺花雕酒燜10秒鐘。
6、燜10秒後加入適量老抽翻炒均勻後,一次加足水和鹽蓋上蓋子,大火燒開後,大火10分鐘轉小火2.5小時。2.5小時後加入鮑魚仔和適量大蒜子,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。轉大火收汁,加入適量雞精,汁收合適美味即成。
7、成品圖
小竅門
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