泰汁甜辣魚的做法 - 泰汁甜辣魚怎麼做

“這個味道有點微辣，酸酸的，帶着濃郁的蒜味。很爽口開胃。
口感甜中帶辣，魚的外面還帶着酥皮的硬度，裏面是軟嫩的魚肉，因爲花刀刻得細，所以相當入味。裏面特別好吃的還有一種：薑絲，微微甜的薑絲，吃起來像醃的鹹菜一樣好口感。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰汁甜辣魚的做法步驟

• 1、魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，醃漬十分鐘。

• 2、姜切絲，蒜切片。

• 3、魚拍澱粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡。

• 4、炸好的魚撈出來。

• 5、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進鍋裏炒一下。

• 6、放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。

• 7、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鐘，反面，再來一分鐘，撈出來。

• 8、魚撈出來擺在盤中。

• 9、鍋裏的汁大火熬，並嚐嚐味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，澆在魚身上就好了。

小竅門

調汁的時候可以嚐嚐，自己按照自己的口味調到酸甜度合適。畢竟有的人能接受酸的有的不能。還是要以自家的口味爲準。

這個菜很好吃，類似糖醋魚，只是口味不同。