三杯雞的做法 【芸芸小廚】三杯雞 三杯雞怎麼做

“三杯雞，是我去臺灣或者臺式餐廳必點的一道菜。其實三杯雞並不發源於臺灣，而是一道發源於江西的漢族名菜。三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔，最後提香。

這道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很簡單，整隻的土雞，雞腿或者是雞翅也都可以，最後加入的九層塔現在也很容易買到，所以想吃的時候就會做來吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三杯雞的做法步驟

• 1、雞肉切塊，流水衝盡血水。大蒜去皮，生薑、青紅椒切片，備用。調製三杯汁，將麻油、老抽、生抽混合備用。

• 2、鍋燒熱，放油。加入蒜、薑片、幹辣椒，煸炒香。

• 3、放入雞塊煸炒至金黃。

• 4、加入混合好的醬汁，翻炒上色。

• 5、加入糖、花雕酒，翻炒。燒開燜20分鐘。

• 6、出鍋前加入辣椒片，九層塔提香。

• 7、盛出裝盤，一盤色、香、味俱全的三杯雞就做好啦！

小竅門

九層塔作爲最後提香～