三杯醉雞的做法 - 三杯醉雞怎麼做

“從小吃媽媽做的美食長大，回老家的時候給家人做了一道這個整雞，還沒出鍋，滿屋飄香，飯桌上爸媽都誇我做的好吃，以前沒怎麼見爸媽吃這麼多雞肉，這次看來是真合胃口了，她們愛吃我就更有動力了，今年春節再加幾個新菜，樂樂呵呵等着過年了......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三杯醉雞的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例調成一小碗汁，這裏需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號

• 3、除了冰糖以外的食材混在一起攪勻

• 4、三黃雞在買的時候都處理乾淨了，我們需要做的是洗淨並剪掉雞屁股和爪子上的指甲，另外在（如圖）筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西，它很髒腥氣也重要去掉

• 5、把它掏出來扔掉，雞肚子裏再次沖洗乾淨

• 6、雞肉厚的地方用叉子叉出小洞，這樣更入味

• 7、倒入2/3的醃汁到三黃雞的盆裏

• 8、充分按摩抓勻，把雞爪子別到雞肚子裏，最後把再把汁和蔥頭薑片也放到到雞肚裏一些

• 9、封上保鮮膜入冰箱冷藏醃製一夜，中途翻面

• 10、把剩下的1/3醃汁倒到電飯鍋裏

• 11、醃好的雞放到電飯鍋裏，蓋上蓋子按煮飯鍵

• 12、中途翻面，湯汁剩一半的時候放入冰糖，一個煮飯程序結束的時候不要立即開啟，再燜10分鐘即可出鍋，最後再收一下湯汁盛到小碗裏，隨雞肉上桌，口味重的蘸食。這個汁蘸黃瓜特別的好吃，你可以試試。

• 13、開吃！

• 14、成品圖！

小竅門

1食材裏的醬油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了這隻雞顏色就太黑了
2花生油的量介意的可以稍微減點，但不建議減太多，另外儘量用花生油，這樣的味道更香