韭菜炒花甲的做法 - 韭菜炒花甲怎麼做

“很羨慕生活在海邊城市的人們，能吃到各式各樣的海鮮，不僅新鮮，價格還便宜，而對於我們生活在內地的人來說，經常吃海鮮，如蝦、鮑魚。。。是件很奢侈的事情，只是偶爾買點價格親民的小海鮮，如花甲、聖子。。。來解饞。今天去超市裏買了點花甲回來，放在清水中養上一天讓它吐沙（記得要滴入幾滴油，中途換兩次水），這樣晚上下班回家就可以炒着來吃了。
春韭是一年四季中最爲鮮嫩可口，自古享有“春菜第一美食”之美譽。韭菜又叫“起陽草”，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，因此不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒；而春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。春季吃韭菜好吃多多，能護膚明目、補氣壯陽、增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎。
韭菜真是一切貝殼類的好朋友，不但覆蓋了其腥味，更吸收了貝殼的鮮味，光吃韭菜就能下一碗飯了。很簡單易做一款的快手小炒菜——韭菜炒花甲肉，無須五分鐘就可以出鍋，鹹香美味，營養豐富，花甲肉質鮮美無比，香氣誘人，適合一家老少食用的美味佳餚。春天韭菜鮮,加上新鮮的花甲,更是鮮上加鮮，千萬不要錯過喲。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒花甲的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、經過泡養吐過沙的花甲冷水下鍋煮。

• 3、直至花甲張開口。

• 4、撈出來後取出花甲肉。

• 5、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜絲進去煸炒。

• 6、煸炒出香味後放入韭菜進去翻炒。

• 7、韭菜翻炒變色後加入花甲肉。

• 8、最後加入適量的鹽調味翻炒幾下即可盛入盤中。

• 9、端上桌了。

小竅門

1、花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙，中途換兩次水；如果沒有時間就放入保鮮盒中，加入少許的水，加蓋不停的搖動，重複幾次，這樣也能吐出沙來。
2、花甲殼不會一次性張開，如果怕它老了，就張開一個挑出一個，沒張口的花甲就不能吃了。
3、炒韭菜時大火快炒，無須時間過長。