冰糖啤酒雞翅的做法 - 冰糖啤酒雞翅怎麼做
來源:飄香吧 3.12W
“這道冰糖啤酒雞翅製作很簡單,用料也不復雜。冰糖用來增加鮮味,同時還有提亮的作用;啤酒的麥芽可以使雞翅肉更加鮮嫩,其中的酒精還能帶走雞翅中的腥氣;大蒜和八角簡單地提個味、去腥。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冰糖啤酒雞翅的做法步驟
1、雞翅中洗淨,瀝乾水
2、不粘炒鍋中倒入少許油,將八角碎塊入鍋中,出少量的香味
3、將雞翅中的外皮先入鍋中,將裏面的油脂小火煎出,雞皮變硬變鼓
4、再將雞翅中內側煎一煎
5、繼續小火,將大蒜瓣、一小把冰糖入鍋中,翻拌一分鐘
6、倒入啤酒,轉中火
7、再倒入少許紅燒醬油,紅燒醬油做出來的雞翅顏色更漂亮,如果喜歡再倒入少許生抽可以增加味道
8、中火煮開
9、蓋蓋子,中小火燜燒20分鐘左右
10、鍋中留少許湯汁,根據口味撒少許鹽,這樣鹽就能附着在雞翅表面,吃起來有滋有味,並且有效減少鹽的攝入量
11、待湯汁收得差不多時,可以出鍋啦!
12、皮亮汁紅
13、是不是很誘人
小竅門
雞翅要瀝乾水再入油鍋,油溫不宜過熱,否則雞翅表皮會因驟熱而被粘下來,影響品相;沒有啤酒改用清水也可以;冰糖是用來增加鮮味,並且有提亮的效果,白糖沒有提亮的效果;紅燒醬油的顏色比普通的醬油更漂亮一些,醬油和鹽的量根據口味來調整;一定要中小火或者小火來燜燒,要不然湯汁都沒了,而雞肉還沒熟。