鮮菇牛肉的做法 - 鮮菇牛肉怎麼做

“一道兒時記憶，味道鹹鮮，肉嫩菇香，營養美味又下飯的鮮菇牛肉做法原來這麼簡單！快點動手做起來吧~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

鮮菇牛肉的做法步驟

• 1、辣椒、胡蘿蔔切成方塊，姜、蒜切片，蔥切段，去除草菇根部、頭部劃十字。

• 2、牛肉要逆紋切豬肉要順紋切。

• 3、醃製牛肉2分鐘半茶匙鹽、小半茶匙糖、東古淡鹽一品鮮淺淺上色拌勻再加小半茶匙生粉再攪拌均勻加一點油鎖住牛肉的水分。

• 4、水沸焯一下草菇加小半茶匙鹽和糖這樣可以去除草菇的澀味。

• 5、熱鍋下油燒一下牛肉下鍋煎至八成熟使口感更嫩滑盛出備用。

• 6、再起鍋熱油下薑片、蒜片和草菇翻炒一下。

• 7、加一點水，半茶匙鹽和糖，糖可以引出它的鮮味再加半茶匙東古上等蠔油，帶出它的清甜提升口感。

• 8、加一點點水，下牛肉大火翻炒一下再下胡蘿蔔方塊和辣椒方塊點綴一下。

• 9、最後下一點生粉漿、油、蔥段翻炒出鍋。

小竅門

1、挑選草菇的時候可以輕微捏一下，捏上去稍硬的口感會比較好，稍軟的不易儲存。
2、清洗草菇的時候，記得將草菇身上的一些小黑點清洗乾淨。