油茄子小鹹菜的做法 - 油茄子小鹹菜怎麼做

“緊趕慢趕的，還是在雨天買到了些小茄子，怕霜凍來了再沒有，做了油茄子。沒有晾蒸，小紅書抖音上都去找這個做法，還真沒有蒸晾後做的，地道的油茄子做法真沒有（我感覺好像得蒸完後晾曬再炒制），找一個方子學做了，就買了2斤茄子扭。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油茄子小鹹菜的做法步驟

• 1、備好食材，茄子去掉茄子褲，洗淨擦乾水分，辣椒也是。

• 2、油熱下入小茄子煎炸。

• 3、至變軟虎皮狀。

• 4、控油撈出。

• 5、辣椒也炸一下，炸至虎皮狀撈出。

• 6、留點底油，下入八角，香葉，花椒粒炒香。

• 7、放入姜蒜炒香。

• 8、倒入黃豆醬油，鹽，冰糖燒開。

• 9、趁熱倒入茄子中，放涼入乾淨瓶中冰箱儲存。