茄子怎麼炒省油

先不放油或者提前用鹽醃製。炒茄子通常都會使用很多油，要想做成既省油又美味的佳餚，則有兩種方法。

1、在燒茄子之前先不放油，將茄子幹炒至水分消失，再放入油進行翻炒就可以。

2、先用鹽將茄子的水分殺乾淨，再放油進行炒制，加入調料就可以食用。