電飯煲叉燒 - 【飛禽走獸篇】自制電飯煲叉燒

“叉燒，鹹香甜，味道鮮美，是廣東一道特色菜，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，自己製作，乾淨衛生，沒有添加色素。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制電飯煲叉燒的做法步驟

• 1、材料：去皮五花肉600克，腐乳一塊，鹽局雞粉小半包，糖適量，老抽適量，花生油少量。

• 2、碗裏放適量糖、花生油、鹽局雞粉用勺子按碎。

• 3、加適量老抽攪拌均勻。

• 4、將五花肉放進調料裏均勻沾上醬汁。

• 5、抹上醬汁放盤子醃製20分鐘左右。

• 6、醃製好的五花肉倒入乾淨的電飯煲內，加2湯勺子水

• 7、按下煮飯鍵

• 8、聞到香味用筷子翻動，大概10分鐘左右聞到香。

• 9、15分鐘左右電飯煲會自動跳閘，拔掉電源，不開蓋子燜焗一會。

• 10、芳香四溢的電飯煲叉燒做好了。

• 11、稍冷卻切片裝盤。

• 12、五花肉做的叉燒要比精瘦肉做的好吃。

小竅門

腐乳：我覺得放點腐乳，肉質會比較嫩，容易嚼，
老抽：容易上色，沒有老抽可以用生抽
花生油：放一點點，可以去掉豬肉的腥味。

電飯煲功率不同，時間上會有所不同，怕焦底就多翻動2次。每次翻動都用筷子戳着肉拖動，讓肉塊均勻的粘上醬汁，這樣既不容易粘底，又上色。