麻辣香大盆雞的做法 - 麻辣香大盆雞怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣香大盆雞的做法步驟

• 1、三黃仔雞斬成小塊清洗乾淨

• 2、土豆切滾刀塊

• 3、香料包：幹辣椒1小把，花椒1小把，八角2個，桂皮2段，香葉三四片，小茴香1小把（能吃麻辣的可多放辣椒和花椒）

• 4、青紅辣椒洋蔥切小塊備用

• 5、醃料汁：蔥結和薑片加入適量花雕酒，用力擠出蔥薑汁，備用

• 6、雞肉裏兌入一勺鹽和醃料汁用手抓一分鐘，醃製十幾分鍾

• 7、鍋中做底油，油要寬一些

• 8、涼油下入蔥薑片，然後依次放入所有香料，小火煸香

• 9、炒香香料後倒入醃製好的雞塊，炒雞塊時要時不時的加入一點水或者料酒，這樣雞塊炒出來會嫩防止幹炒雞塊.然後加入2勺炒糖色1勺老抽1勺生抽1勺花椒粉把雞塊炒透

• 10、炒熟炒透雞塊後加入啤酒，沒過雞塊就好，然後放入土豆塊和一小把大蒜瓣大火燒開轉小火燒二十分鐘

• 11、二十分鐘後轉大火開始收汁，汁收的差不多時放入1勺胡椒粉，1勺雞粉和適量的鹽，放入青紅椒洋蔥塊炒至斷生即可，最後加入1勺辣子紅油翻幾下出鍋.紅油就是辣椒油（菜籽油裏放入蔥姜花椒八角桂皮香葉炸香炸透然後撈出棄用，然後熱油分次潑入辣椒麪裏即成紅油）

• 12、成品圖，想吃麪的在盆底放入煮熟的麪條把雞塊倒在上面就可以了