香麻肉的做法【創意新派菜】香麻肉 - （沒有烤箱也能做出烤肉味來）香麻肉怎麼做

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“上個星期天去東門，那個人山人海吖，特別是在那賣巴西烤肉的地兒擠都擠不動，都排好長的隊去買，這世上喜歡美食的還真是不少吖，那烤肉的幾位大叔烤的那是滿臉通紅，大汗淋漓，想這大冬天的能把大叔都烤成那樣，大家想想那生意都火爆成啥樣了。

既然大家都那麼熱衷那烤肉，咱倆也剛好累了，也沒力氣去擠了，來串烤肉嚐嚐唄，“大叔，來兩串烤肉”，“那邊先買票，10塊”，哇，還真不便宜也，就那幾塊肉要10塊噠，買票，排隊，有羊肉，雞肉的，我們都不吃羊肉，拿了兩串雞肉閃到一邊兒吃去了，嘿嘿，味道挺好，孜然味道很香濃，有點小辣，，主要的是肉質很細嫩，不材不老，就是因爲肉質嫩，所以我吃不出雞肉的味道來，咋越吃越像豬肉呢。

吃了他家烤肉，那味道一直圍在嘴裏，到家了想想還會吞口水，想來想去，我決定自己弄，沒有烤箱怎麼辦，嘿！我不是還有一可愛的平底鍋嗎，，沒錯，就那平底鍋了，成功了就到他面前炫耀一翻，萬一失敗了最多中午的碗我洗，想到就幹，早上10點鐘起牀（不上班的話，我們一般都睡到中午12點的），匆匆洗潄完進廚房準備。。。。

經過一小時的折騰終於弄好了，趕緊得來一塊嚐嚐，嘿！，肉質一點都不材，很嫩，加上孜然的特有香味，一股香香，麻麻，辣辣的味道在我口中盤旋，趕緊的把他從牀上拉起來吃肉肉，“哇！哪來的烤肉，跟我們昨天在東門吃的一模一樣！又麻又辣，又有烤肉的味道，好吃！”哇！成功了，要的就是這種效果，等我刷個鍋出來，這一盤就給他幹掉了一半，成功了，以後再也不用送銀子給那烤肉大叔了。咋發現自己越來越厲害了噠。。

今天這款【香麻肉】獻給跟我一樣家裏沒有烤箱的童鞋們，如果你們也喜歡烤肉，可以試試這種方法，味道很好，香氣撲鼻，更重要的是乾淨衛生，不管是下飯還是下酒都是很不錯的選擇喲！”

食材明細

主料

無皮五花肉 （兩塊）
生薑（一塊）

輔料

花椒粉 （一大勺）
辣椒粉 （一大勺）
孜然（一大勺）
蔥花（少許）

配料

食用鹽 （一茶勺）
小蘇打 （1/3茶勺）
太太樂雞精 （一茶勺）
李錦記蠔油 （一大勺）
生抽（一大勺）
李錦記滷水汁 （一大勺）
植物油 （一大勺）
胡椒粉 （一茶勺）

麻辣（口味）
煎（工藝）
三刻鐘（耗時）
進階（難度）

香麻肉的做法步驟

1、五花肉洗淨，生薑一塊去皮洗淨。
2、肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裏，加入以上醃肉料（食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺、太太樂雞精一茶勺、李錦記蠔油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺、胡椒粉一茶勺）抓勻，醃製半個鍾入味。
3、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
4、一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。
6、最後撒上少許蔥花提提香。
7、裝盤，趁熱即可享用。