隴上糟肉的做法 - 隴上糟肉怎麼做

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“隴上人家逢年過節必蒸糟肉，色澤紅豔糟香濃郁，下米飯及夾饅頭餅子尤香，是隴上名菜之一。”

食材明細

主料

豆腐乳 （上等的，我選的是甘肅天水的，顏色正味濃）
豬五花肉 （適量）

輔料

大香粉 （適量）
草果粉 （適量）
蔥（適量）
姜（適量）
辣椒絲 （適量）
黃酒（適量）
雞精（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
未知（難度）

隴上糟肉的做法步驟

1、上等五花肉煮熟切片。
2、腐乳放碗內用勺壓碎加入少許大香粉，草果粉，花椒粉，雞精，黃酒。
3、腐乳壓碎放入調料後加入原腐乳汁拌勻。
4、將肉片放入腐乳汁沾勻汁後肉皮朝下碼入碗中。
5、碼好的蒸肉。
6、蒸好的樣子，哦旁邊醬色的是梅菜扣肉是客串，與本案無關。
7、倒扣在盤中的成品，如果旁邊碼上焯熟的西蘭花或上海青擺個花邊則更加誘入味蕾。

小竅門

五花肉選上等的放入鍋內加蔥，姜，花椒，草果，大香等煮熟。切成薄片，腐乳放入碗內用勺壓成泥後加入原腐乳汁少許黃酒，大香粉，草果粉，雞精，將切好的肉片放入湯汁中沾勻調味汁皮朝下碼在碗中，將剩下的調好味的腐乳汁倒入少許，放入蔥薑絲及幹辣椒絲入一蒸籠蒸爛即可，時間越長越爛越好吃，吃時將盤放入碗上倒扣在盤中即可上桌。一一盤香噴噴的糟肉就瞬間秒光。