檸檬嫩牛肉的做法 - 檸檬嫩牛肉怎麼做

食材明細

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檸檬嫩牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切小片，用薑末、胡椒粉、料酒和玉米澱粉醃製30分鐘。

• 2、配料準備好：蔥頭切斷，紅椒切片，檸檬連皮一起切片。

• 3、炒鍋燒熱，下油，油量要多些，燒熱，下牛肉翻炒均勻。用鐵鍋炒的話，如果鍋和油的溫度夠高的話，牛肉下鍋很容易就炒勻，不會粘鍋、也不會粘連，如果出現了粘鍋、粘連的話就是鍋和油的溫度不夠。

• 4、牛肉炒至變色，迅速出鍋，裝在漏勺裏，控去多餘的油。

• 5、炒鍋裏放少許底油，下蔥段和紅椒炒香。

• 6、再下牛肉炒勻後，下生抽、糖、鹽、雞精炒勻。

• 7、再下檸檬，我這次爲了不浪費，用了一個檸檬，覺得還是酸了點，用半個效果最好的了。炒勻即可。

小竅門

炒出嫩牛肉的祕訣：
1、牛肉要選裏脊肉。
2、火候的把握是關鍵。