韭菜攤雞蛋的做法 【北京】韭菜攤雞蛋 韭菜攤雞蛋怎麼做

“雞蛋炒韭菜，或者韭菜炒雞蛋，是經典家常菜。特別是開春了，生機勃勃的，更應該多吃韭菜。
以往雞蛋炒韭菜，我們都分開炒吧？雞蛋是雞蛋，韭菜是韭菜。牙口不好的，有時吃韭菜還塞牙。我老頭兒說別這麼炒了，換個樣兒吧。
於是我就用小蔥攤雞蛋的方法，把韭菜切碎放進雞蛋中，這樣雞蛋炒韭菜就變成了韭菜攤雞蛋了。
先不說這味道有多香，光看這樣兒就讓人有食慾。炒得略老一點，外焦裏嫩，再也不用擔心塞牙了。裹烙餅、夾饅頭，不知不覺能多吃兩張，多吃兩個。
一天到晚嚷着要減肥，估計這麼吃要減到猴年馬月了！
今天是立春，北方有立春吃春餅“咬春”的傳統，正好趁着年味兒還濃，趕快做吧。春餅的做法見我其它食譜連結，希望您能立春這天吃得元氣滿滿，新年大吉！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜攤雞蛋的做法步驟

• 1、韭菜擇洗乾淨，雞蛋準備好

• 2、雞蛋入盆兒中

• 3、韭菜切碎

• 4、將韭菜入雞蛋液中，加適量鹽，攪拌均勻

• 5、平底煎鍋中倒適量油

• 6、油到7、8成熱時，將韭菜雞蛋液倒入鍋中，先別動，待底部定型後再翻身

• 7、看，下面微微焦黃色，滋滋冒油，倍兒香，待蛋液完全凝固就可出鍋

• 8、好香好香

• 9、外焦裏嫩

小竅門

韭菜和雞蛋的用量可根據喜好來調整；
我覺得油放多一點更顯鮮嫩；
蛋液入鍋後先不要攪拌，待定型後再翻，塊太碎不好吃。