拔絲香蕉的做法 鼎園豐把絲香蕉技術學習？ 拔絲香蕉怎麼做

“拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋爲主要食材的山東菜，菜品外脆裏嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發祥地，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拔絲香蕉的做法步驟

• 1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入來用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
• 2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例爲：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把自溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即zhidao把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿平均地裹於香蕉炸料上，便可裝盤。
• 3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更爲香脆。

小竅門

油溫不宜過高，白糖要熬到能拔絲爲佳。