拔絲香蕉怎麼做

很多人都喜歡吃香蕉，因爲香蕉不僅僅好吃，還可以潤腸。對人的身體是非常好的。不過，更多人的喜歡吃拔絲香蕉，他們經常到餐館去點這道菜。那麼，就有人問了，拔絲香蕉怎麼做呢?現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

拔絲香蕉怎麼做

拔絲香蕉的做法一

主料：香蕉3個

輔料：雞蛋1個，麪粉14克，澱粉6克

調料：色拉油，白糖適量

拔絲香蕉怎麼做之做法：

1.香蕉切滾刀塊，拍生粉、調糊，麪粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麪粉，加一個雞蛋;

2.用手抓勻的原因是把麪粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了;

3.家裏用效果裝油，掛糊下去炸第一遍;

4.炸一遍取出，開始熬糖;

5.開始糖的狀態，先把水分慢慢熬幹;

6.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠;

7.同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性;

8.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸第二遍的香蕉即可。

拔絲香蕉的做法二

材料：香蕉3只、油適量、糖120g、澱粉適量、雞蛋一個。

步驟：

1、準備食材。

2、將澱粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離(蛋黃不用)。

3、將蛋白打勻。

4、香蕉去皮切成2-3釐米左右的小段。

5、將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。

6、將沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。

7、油燒至六成熱(用手可以感覺到油溫熱度了)。

8、一塊塊放入香蕉，小心翻動下。

9、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油(外面變脆，色略帶淡黃即可)。

10、鍋洗淨，倒兩大匙水。

11、放入糖，開大火。

12、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。

13、糖開始變成大泡(這時的糖仍有水份存在)，不斷快速攪動。

14、注意觀察，糖仍爲大泡，但水份開始變少。火調中火，不斷快速攪動。

15、糖泡慢慢變小，至無泡，這時，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動。

16、糖汁變成淡黃，關火(這時的糖汁若用鍋鏟剷起滴下，會不間斷流下)。然後，倒入炸好的香蕉。

17、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。

18、裝入提前抹好芝麻油的盤子即可。

拔絲香蕉的做法三

1、食材：香蕉、雞蛋、麪粉。輔料：澱粉、白糖、花生油。

2、雞蛋處理：雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，加入麪粉、澱粉再次攪拌成糊。

3、香蕉處理：香蕉去皮後滾刀切塊，在香蕉面拍上少許澱粉，將處理好的香蕉放入雞蛋糊中掛糊備用。

拔絲香蕉做法：

1、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。

2、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於拔絲香蕉怎麼做，有了一定的瞭解了吧。不過，小編輯還是帶大家一起重新回顧一下吧。將雞蛋和香蕉處理好，然後經過油炸即可。這是最簡單的做法。希望大家能夠掌握這種做法