拔絲香蕉的做法 - 拔絲香蕉怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲香蕉的做法步驟

• 1、選生一點的香蕉，切成棋子狀。

• 2、用麪粉、澱粉、泡打粉、水、和色拉油調製好脆皮糊。

• 3、香蕉掛脆皮糊。

• 4、放入4成油溫的油鍋中炸制結殼。

• 5、復炸一次定型。

• 6、鍋滑鍋後，燒熱，倒入白糖。

• 7、馬上快速攪拌，讓糖融化。

• 8、白糖要全部融化成糖漿哦。

• 9、加入白糖。

• 10、白醋加進去會沸騰，正常現象，攪拌一下讓它均勻。

• 11、然後馬上倒入炸好的香蕉，讓表面全部粘上糖液，然後乘糖液還是熱的時候，快速出鍋裝盤，冷了就粘在一起了。

• 12、吃的時候，夾起來就能拔絲了。

小竅門

1、糖液熬製動作要快一點，顏色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液後，馬上裝盤，冷了就粘在一起了。
3、裝盤好馬上上桌食用，不然冷了就會粘在一起。配一碗涼開水，夾起來放入涼白開進一下，讓表面糖液變涼變脆，就可以吃啦。