自制獅子頭的做法 - 自制獅子頭怎麼做
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“獅子頭是濰揚菜的代表作之一,以鹹甜鮮香爲主,但考慮着北方人的口味關係,稍加了一些北方人愛吃的調味料,中和中和,這樣,南北雙方的人都能接受。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
自制獅子頭的做法步驟
1、豬肉餡中加料酒、生粉、五香粉、雞精、蠔油、全蛋、麪包糠、蔥姜碎、生抽,順一個方向攪拌上勁,醃製二十分鐘。
2、將醃製好肉餡分均等份,用手再將分好的肉餡團成圓形.
3、熱鍋上油,放入團好的肉圓,先大火稍炸成形,接着中小火煎至六分熟,依次煎好後取出。
4、另起熱鍋,加入適量熱水,大火燒開後,將煎至六分熟的肉圓放入,中小火煮十分鐘,待湯汁變濃時,就將肉圓與湯汁分別取出備用,然後,再依據各人的喜好,配上娃娃菜、腐竹、香菇等來做菜。
小竅門
可根據各人口味,用來配各種蔬菜做成各種口味的獅子頭菜。